Upselling al tavolo

Introduzione

L'upselling ti permette di proporre un elenco breve e curato di prodotti extra — un caffè, un dolce, un amaro — ai clienti che stanno per pagare al tavolo. Decidi tu quali prodotti proporre, dove proporli e con che formato grafico; tutto ciò che il cliente legge (nome, descrizione, prezzo, immagine e allergeni) arriva direttamente dal tuo catalogo.

Niente entra nel conto finché non è pagato

Il QR code di un tavolo è pubblico: chiunque passi davanti al tuo locale può aprirlo. Per questo un prodotto proposto viene aggiunto all'ordine del tavolo se e solo se un pagamento che lo comprende va a buon fine. Un pagamento abbandonato, una carta rifiutata o una scheda del browser chiusa lasciano l'ordine intatto: nessuno può caricare prodotti su un tavolo senza pagarli.

Al termine di questa guida saprai:

• Curare l'elenco dei prodotti da proporre
• Impostare prezzo e disponibilità per punto vendita
• Scegliere dove compare la proposta e quale dei sei formati usare
• Riconoscere perché un prodotto configurato non viene proposto

Prerequisiti

• Leggi Come iniziare con un account Voucherly.
• Il pagamento al tavolo è già attivo su almeno un punto vendita, con sale e tavoli configurati in Tavoli > Sedi e tavoli.
• I prodotti che vuoi proporre esistono già nel tuo catalogo.
• Il sistema di cassa collegato a quel punto vendita supporta l'aggiunta di righe a un conto aperto. Se non lo fa, lì l'upselling non viene mai proposto.

Cura l'elenco dei prodotti da proporre

1. Accedi alla Dashboard.
2. Vai su Impostazioni > Pagamento al tavolo e scorri fino alla sezione Upselling.
3. Attiva Proponi prodotti da aggiungere al pagamento. Il resto della sezione compare solo quando questa opzione è accesa.
4. Sotto Prodotti proposti, seleziona Aggiungi prodotto e scegli un prodotto dal catalogo. Puoi proporre solo prodotti singoli: bundle e menu a scelta non sono ammessi.
5. Trascina le righe per la loro maniglia per decidere in che ordine vengono proposti i prodotti. Il primo conta più degli altri: è quello che mostra il formato a prodotto singolo.
6. Seleziona Salva.

Impostazioni ed elenco prodotti si salvano insieme con lo stesso pulsante: finché non lo selezioni non cambia nulla, e il badge Modifiche non salvate te lo ricorda. Una volta salvato, il nuovo elenco vale già dal tavolo successivo, senza cache da aspettare.

I testi arrivano sempre dal catalogo

Nome, descrizione, immagine e allergeni non sono mai ridefinibili per la vetrina dell'upselling: vengono letti dalla scheda del prodotto ogni volta. Così la scheda che il cliente apre resta coerente con ciò che sta aggiungendo, e un refuso lo correggi in un punto solo.

Sopra l'elenco possono comparire due avvisi, ed entrambi meritano un intervento:

• Immagini mancanti — hai scelto un formato che mostra le immagini, ma alcuni prodotti non ne hanno una. Aggiungi le foto oppure passa a una lista compatta.
• Codice articolo mancante — alcuni prodotti non hanno un codice articolo del sistema di cassa. Quei prodotti non vengono proposti, perché la riga non sarebbe scrivibile sul conto.

Se l'elenco è vuoto l'upselling non viene proposto affatto, qualunque cosa dicano le altre impostazioni.

Imposta prezzo e disponibilità per punto vendita

Prezzo e disponibilità vengono letti per punto vendita a ogni richiesta — non c'è nessuna cache di mezzo, quindi un "è finito il tiramisù" vale dal tavolo successivo.

1. Vai su Inventario > Prodotti e apri il prodotto.
2. In Prezzo e disponibilità per punto vendita, compila la riga del punto vendita che vuoi personalizzare.
   • Lascia Prezzo e IVA vuoti per usare i valori di listino.
   • Spegni Disponibile per smettere di proporre quel prodotto in quel punto vendita, senza toglierlo dall'elenco dell'upselling.
3. Salva il prodotto.

Un elenco solo, molti punti vendita

L'elenco dell'upselling si definisce una volta per tutto l'account, mentre prezzo e disponibilità sono per punto vendita. È così che lo stesso elenco propone un caffè a 2,00 € in un locale, a 2,50 € in un altro, e niente del tutto dove il dolce è finito.

Compila gli allergeni

Ogni prodotto proposto può essere aperto dal cliente, che ne vede foto, descrizione e informazioni sugli allergeni prima di aggiungerlo.

Compila l'informazione in Inventario > Prodotti > Allergeni e preferenze alimentari. Il cliente vede tre stati diversi:

Cosa inserisci	Cosa legge il cliente
Niente	Informazione non disponibile
Nessun allergene	Non contiene allergeni
Uno o più allergeni	Contiene …, con le tracce su una riga separata

Le preferenze alimentari (vegano, vegetariano, senza glutine e così via) compaiono come badge nella stessa scheda.

Lo stepper della quantità dentro questa scheda prepara una bozza: il totale non si muove finché il cliente non seleziona Aggiungi per …, così leggere gli allergeni non cambia mai quello che sta per pagare.

Scegli dove proporre i prodotti

Le posizioni sono due e indipendenti: puoi attivarne una, entrambe o nessuna.

Inline nella pagina di landing mostra la proposta direttamente sulla pagina su cui il cliente arriva dopo la scansione del QR code, subito sotto le opzioni di pagamento e sopra il totale.

Pagina dedicata aggiunge uno step in più prima del pagamento, con un pulsante Salta. Compare solo quando il cliente non ha già aggiunto qualcosa dal blocco inline: è un'ultima occasione, non una seconda.

Ogni posizione ha il proprio formato, che si sceglie dal menu a tendina sotto il rispettivo interruttore.

I sei formati

Inline — Lista compatta

Il default. Una lista verticale di righe compatte: nome, descrizione e prezzo unitario a sinistra, una miniatura quadrata a destra quando il prodotto ne ha una, e i comandi di quantità in fondo alla riga.

Scegli questo formato se il tuo catalogo ha immagini parziali o non ne ha: è l'unico formato inline che non dipende dalle foto.

Inline — Carosello con foto

Una striscia di tile scorrevole in orizzontale, ognuna con un'immagine grande in alto e lo stepper sotto.

Scegli questo formato se tutti i prodotti proposti hanno una buona foto. I prodotti senza immagine ripiegano sull'iniziale del nome, che accanto a foto vere stona.

Inline — Riga singola

Una sola riga teaser con titolo, sottotitolo e il prezzo più basso dell'elenco, e un pulsante Vedi che apre un pannello dal basso dello schermo.

Scegli questo formato se il conto deve restare il protagonista: la proposta occupa una riga e si espande solo quando è il cliente a chiederlo.

Dentro il pannello vengono usate le stesse righe compatte, con il totale progressivo sul pulsante di conferma.

Pagina dedicata — Lista compatta

Il default della pagina dedicata. Le stesse righe compatte, su una pagina tutta loro, con la scomposizione del conto sotto e un pulsante Salta in alto.

Pagina dedicata — Griglia a due colonne

Una griglia di tile su due colonne, con le immagini.

Pagina dedicata — Prodotto singolo

Una sola card grande con l'immagine a tutta larghezza, per una decisione binaria. Il prodotto mostrato è il primo del tuo elenco, quindi l'ordine che imposti trascinando le righe è ciò che lo decide. Se l'elenco ha più di un prodotto, gli altri seguono sotto come righe compatte.

In tre formati le immagini non sono un accessorio

Il carosello, la griglia a due colonne e la card a prodotto singolo sono costruiti attorno alla foto. Se alcuni dei tuoi prodotti non ne hanno, preferisci la lista compatta: la Dashboard ti avvisa quando la combinazione che hai scelto è a rischio.

Personalizza titolo e sottotitolo

I campi Titolo e Sottotitolo valgono per ogni formato: cambiare il formato non cambia mai le parole che il cliente legge.

Lasciali vuoti per usare i default, Caffè, dolce, amaro? e Aggiungi i prodotti e paga ora.

Quando l'upselling non viene proposto

L'upselling viene proposto solo se è soddisfatto tutto quello che segue. Se qualcosa manca il blocco semplicemente non compare: per il cliente non c'è nessun messaggio d'errore.

Per come è configurato

• Proponi prodotti da aggiungere al pagamento è spento.
• L'elenco dei prodotti è vuoto.
• Entrambe le posizioni sono spente.
• Il sistema di cassa del punto vendita non supporta l'aggiunta di righe a un conto aperto.

Perché il cliente ha già aggiunto qualcosa

La pagina dedicata è un'ultima occasione, non una seconda: viene saltata ogni volta che il cliente ha già aggiunto un prodotto dal blocco inline. Con entrambe le posizioni attive ogni cliente vede la proposta una volta sola — o inline o nella pagina dedicata, mai due volte.

Per il singolo prodotto

• È un bundle o un menu a scelta invece che un prodotto singolo.
• Non è attivo a catalogo, oppure Disponibile è spento per quel punto vendita.
• Il prezzo è a zero.
• Non ha il codice articolo di cassa e il punto vendita ha un sistema di cassa a catalogo remoto.

Per il percorso di pagamento scelto dal cliente

L'upselling si aggancia solo ai pagamenti che portano righe di prodotto, quindi è disponibile su paga tutto il conto, paga solo quello che scegli e su un pagamento composto dai soli prodotti aggiunti.

È invece disattivato con "dividi alla romana" e con l'importo libero: quei percorsi creano un pagamento a solo importo, in cui la riga aggiunta resterebbe sull'ordine senza mai essere riconciliata con quanto incassato — e il prossimo che paga la pagherebbe di nuovo. Quando il cliente sceglie una di quelle opzioni il blocco si spegne e spiega il perché:

Per aggiungere prodotti scegli di pagare tutto il conto o di selezionare i prodotti.

Cosa paga il cliente

Qualunque sia il formato, la card del totale scompone sempre l'importo: il subtotale del conto, una riga per ogni prodotto aggiunto con la sua quantità, e il totale da pagare. È l'unico punto in cui il cliente verifica cosa sta pagando.

Alcune cose le decide Voucherly, non il dispositivo del cliente:

• Il prezzo viene sempre letto sul server. La pagina manda solo identificativi dei prodotti e quantità.
• La quantità è limitata a 99 unità per voce, una guardia tecnica che non viene mai mostrata.
• I prodotti aggiunti concorrono alle promozioni. Quando il cliente è identificato tramite carta fedeltà, i prodotti aggiunti entrano nel preventivo mandato alla cassa, quindi contribuiscono alle soglie d'ordine del tipo "spendi 30 € e…".

Riconosci l'upselling sui pagamenti

Quando un pagamento va a buon fine, i prodotti aggiunti sono tracciabili in tutta la Dashboard:

• Nel dettaglio del pagamento, le righe aggiunte portano il badge Upselling.
• Nell'ordine del tavolo, le unità portano il badge Aggiunta, mostrato come Aggiunta n/quantità quando solo una parte delle unità di quella riga è entrata così — è ciò che accade se lo stesso prodotto era già sul conto.

I prodotti aggiunti sono righe di pagamento a tutti gli effetti: vengono registrati in cassa e compaiono sia nello scontrino fiscale sia nella ricevuta non fiscale.

Se la cassa non registra i prodotti

Il pagamento viene autorizzato prima che i prodotti siano scritti sul conto, quindi esiste un caso in cui il denaro è stato incassato ma la cassa rifiuta le righe.

Quando succede, il pagamento viene rimborsato automaticamente e il cliente legge:

Prodotti non aggiunti. Non siamo riusciti ad aggiungere al conto i prodotti che avevi scelto. Tranquillo, ti abbiamo già rimborsato. Riprova, oppure ordinali al personale di sala.

Dalla tua parte il pagamento si chiude con Prodotti aggiuntivi non registrati, che riporta quante unità su quante voci sono state rifiutate e da quale sistema di cassa. Quando alcune unità erano comunque finite in cassa prima dell'errore, il messaggio te lo dice esplicitamente: quelle sono sul conto e vanno saldate alla cassa.

Domande frequenti

Ho aggiunto un prodotto all'elenco ma i clienti non lo vedono. Perché?

Le cause più frequenti sono: il prodotto non è disponibile per quel punto vendita (controlla "Prezzo e disponibilità per punto vendita" nella scheda del prodotto), il prezzo è a zero, si tratta di un bundle o di un menu a scelta invece che di un prodotto singolo, oppure manca il codice articolo di cassa e quel punto vendita ha un sistema di cassa a catalogo remoto. Solo i prodotti singoli con un prezzo positivo possono essere proposti.

Posso limitare quante unità aggiunge un cliente?

No, ed è una scelta voluta: un tetto è attrito su un cliente che vuole spendere di più. Esiste solo una guardia tecnica di 99 unità per voce, che non viene mai mostrata nell'interfaccia.

I prodotti proposti hanno bisogno di una foto?

Solo se scegli un formato che mostra le immagini: il carosello, la griglia a due colonne o il prodotto singolo. La lista compatta, che è il default di entrambe le posizioni, funziona bene anche senza foto ed è la scelta più sicura se il tuo catalogo ha immagini parziali.

Cosa succede se il cliente aggiunge un caffè e poi abbandona il pagamento?

Non arriva niente sul conto. Un prodotto proposto viene scritto sull'ordine del tavolo se e solo se un pagamento che lo comprende va a buon fine. Un pagamento abbandonato o rifiutato lascia l'ordine esattamente com'era.

L'upselling funziona quando i clienti dividono il conto?

Funziona quando pagano tutto il conto o selezionano prodotti specifici. È disattivato con "dividi alla romana" e con l'importo libero, perché quei percorsi producono un pagamento a solo importo in cui la riga aggiunta non sarebbe riconciliabile con quanto incassato.

I prodotti aggiunti compaiono nello scontrino?

Sì. I prodotti aggiunti sono righe di pagamento a tutti gli effetti, quindi compaiono nello scontrino fiscale e nella ricevuta non fiscale, e vengono registrati in cassa insieme al resto del conto.

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